Η Εύη (Εβίτα) Καφούρου γεννήθηκε στο Μαρούσι Αττικής.
Κατάγεται από το γραφικό νησί της Πάρου και είναι απόφοιτη παιδαγωγικών σπουδών. Γράφει από τα μαθητικά της χρόνια και έχει εκδώσει 7 ποιητικές συλλογές: «Λόγια φιλίας και αγάπης» – «Τι φταίει» – «Τανκό στα θρύψαλα μιας αγάπης» (εκδόσεις Δωδώνη), «Του έρωτα ο απόηχος» (εκδόσεις Ωρίωνας Θεσσαλονίκης), «Όσα δεν είπαμε» (εκδόσεις Όστρια) και το παραμύθι «Μου λείπεις» (Δυάς εκδοτική). Έργα της φιλοξενήθηκαν στις συλλογές: Ανθολογία νέων ποιητών εκδόσεις Σίλφιον, Γραφής έργα των εκδόσεων Ωρίωνας, Ανθολογία ποίησης εκδόσεις Όστρια. Έλαβε μέρος με κείμενα και κριτικές στα περιοδικά: Ένεκεν, Ίαμβος, Σελιδοδείκτης, Magnews (Κύπρος), Bonsaistories, Tovivlio.net. Αρθρογραφεί στο BonsaiStories και στο περιοδικό Κέφαλος. Επίσης ποιήματά της έχουν μελοποιηθεί από τον μουσικό Στέλιο Κουκέλη.
Βραβεύτηκε 4 φορές: Περιοδικό Κελαινώ 2008, Πανελλήνια Ένωση Λογοτεχνών 2009, Πανελλήνια Ένωση Συνεργασίας Νέων Λογοτεχνών 2010, BonsaiStories 2018.
